Để chọn được bàn ghế hài hòa với không gian quán, bạn cần tiến hành phân tích không gian hiện có, lựa chọn kích thước bàn ghế phù hợp và bố trí chúng một cách khoa học để tối đa hóa công năng và thẩm mỹ. Mục tiêu là tạo ra một môi trường vừa phục vụ hiệu quả số lượng khách mong muốn, vừa đảm bảo sự thoải mái và thông thoáng.
Phân tích kích thước và hình dạng không gian quán
- Hiểu rõ không gian: Cần đo đạc chính xác tổng diện tích sàn của quán. Bên cạnh đó, hãy xem xét hình dạng của không gian (có phải hình chữ nhật đơn giản hay có nhiều góc cạnh, hình chữ L, hình vuông...). Xác định vị trí của các yếu tố cố định như cột trụ, cầu thang, cửa ra vào, cửa sổ, quầy bar/quầy phục vụ, lối vào bếp, nhà vệ sinh.
- Tầm quan trọng của phân tích: Việc phân tích kỹ lưỡng này sẽ giúp bạn hình dung được các khu vực có thể bố trí bàn ghế, xác định những điểm hạn chế (ví dụ: cột che khuất tầm nhìn, góc chết khó đặt bàn) và những khu vực có lợi thế (ví dụ: cạnh cửa sổ có view đẹp).
Ví dụ: Nếu quán có hình dạng chữ L, bạn có thể bố trí khu vực chính với các bàn lớn hơn ở phần rộng và tận dụng phần nhánh chữ L cho các bàn nhỏ hơn dành cho 2 người hoặc không gian chờ. Hoặc nếu quán có nhiều cột trụ, bạn có thể bố trí các bàn tròn xung quanh cột để giảm cảm giác vướng víu so với bàn vuông.
Lựa chọn kích thước bàn ghế phù hợp với diện tích
Dựa trên kết quả phân tích không gian ở bước 1, bạn sẽ đưa ra quyết định về kích thước của bàn ghế. Nguyên tắc chung là kích thước bàn ghế cần tỷ lệ thuận với quy mô của không gian.
Chông gian nhỏ
Với quán có diện tích nhỏ (ví dụ dưới 50m²), nên ưu tiên lựa chọn các loại bàn ghế có kích thước nhỏ gọn để không chiếm quá nhiều diện tích. Bàn vuông 60x60cm, bàn tròn đường kính 60-70cm kết hợp với ghế đơn không tay vịn hoặc ghế có kiểu dáng mảnh mai là lựa chọn phổ biến. Tránh các bộ bàn ghế quá đồ sộ, tay vịn lớn hoặc ghế sofa cồng kềnh làm cho không gian càng thêm chật chội.
Ví dụ: Với quán cafe có diện tích nhỏ (ví dụ 30-50m²), nên ưu tiên bàn vuông 60x60cm hoặc bàn tròn đường kính 60-70cm kết hợp ghế đơn gọn gàng để xếp được nhiều bàn mà vẫn có lối đi.
Không gian lớn
Trong quán có diện tích lớn (ví dụ trên 100m²), bạn có thể thoải mái hơn trong việc lựa chọn kích thước. Có thể bố trí các bộ bàn chữ nhật lớn cho nhóm đông người (6-8 người), các bàn tròn lớn, khu vực sofa cho nhóm khách cần sự riêng tư hoặc muốn ngồi thư giãn lâu hơn. Tuy nhiên, cũng không nên chỉ dùng toàn bàn quá lớn; hãy xen kẽ các bàn nhỏ hơn (2-4 người) để linh hoạt phục vụ các nhóm khách có số lượng khác nhau.
Ví dụ: Trong nhà hàng rộng (ví dụ trên 100m²), có thể bố trí các bộ bàn chữ nhật lớn cho 6-8 người ở khu vực trung tâm hoặc cuối quán, kết hợp với khu vực bàn nhỏ hơn sát tường và khu vực sofa ở các góc để tạo sự đa dạng và tận dụng không gian.
.jpg)
Bố trí để tối ưu hóa sức chứa và lối đi thoáng đãng
- Mục tiêu bố trí: Mục tiêu là tối đa hóa sức chứa của quán (đặt được nhiều bàn ghế nhất có thể để phục vụ nhiều khách) nhưng đồng thời phải đảm bảo các lối đi đủ rộng rãi cho khách hàng và nhân viên di chuyển thoải mái, không va chạm, và quá trình phục vụ diễn ra thuận lợi.
- Cách bố trí: Hãy lập sơ đồ bố trí bàn ghế dựa trên phân tích không gian. Đặt các bàn sát tường hoặc cạnh cửa sổ để tận dụng tối đa diện tích xung quanh và tạo không gian mở ở khu vực trung tâm. Sắp xếp bàn ghế sao cho các lối đi chính từ cửa vào đến quầy, bếp, nhà vệ sinh luôn thông thoáng và đủ rộng. Tránh đặt bàn ghế ở những vị trí cản trở lối đi hoặc che khuất tầm nhìn.
Ví dụ: Bố trí các bàn nhỏ 2 người sát tường hoặc cạnh cửa sổ để tận dụng không gian, đồng thời tạo lối đi chính rộng rãi ở giữa quán để nhân viên phục vụ dễ dàng di chuyển giữa các bàn. Khoảng cách tối thiểu giữa các bàn thường là 60-80cm để khách hàng có thể kéo ghế ra vào và di chuyển thoải mái trong khu vực chỗ ngồi của mình và trên lối đi chung.
