Tiêu chuẩn kích thước bàn ghế ăn trong nhà hàng

     Để kinh doanh nhà hàng thành công ngoài việc bạn thiết kế nhà hàng bài bản, bạn còn cần lựa chọn mẫu bàn ghế ăn phù hợp với mỗi mô hình kinh doanh nhà hàng, hãy cùng xem qua các nguyên tắc sau nhé!

Dựa theo nguyên tắc nhân trắc học

     Mỗi người có chiều cao và thể chất khác nhau, để có một kích thước tiêu chuẩn người ta sẽ dựa vào chiều cao trung bình. Ngoài ra, sự chênh lệch chiều cao nam nữ cũng cần được chú ý đến để đảm bảo tỷ lệ cân đối. Cụ thể, chiều cao trung bình nữ ở Việt Nam khoảng 153 cm, nam là 164 cm. Do đó, để có tư thế ngồi thoải mái, mặt ngồi của ghế sẽ cách khoảng 45-46 cm so với mặt đất và cách mặt bàn một khoảng 30 cm. Chiều cao của bàn cách mặt đất 75 cm.

     Một điểm đáng chú ý nữa đó chính là các ghế trong nhà hàng phần lớn sẽ không có tay vịn. Điều này giúp cho thực khách có thể đứng lên ngồi xuống dễ dàng. Kích thước mặt ghế sẽ dao động trong từ 40-45 cm tùy vào mẫu mã. 

Phù hợp với từng phong cách nhà hàng khác nhau

     Tùy vào phong cách của nhà hàng sẽ có thiết kế bàn ghế khác nhau. Mỗi phong cách sẽ có những đặc trưng riêng về thiết kế và cả bàn ghế.

Nhà hàng phong cách châu Âu 

     Các nhà hàng Âu có thiết kế khá sang trọng với những đường cong uyển chuyển, mang nét cổ điển phương tây. Thông thường, các loại bàn của phong cách này sẽ là bàn vuông hoặc chữ nhật. Số lượng chỗ ngồi set theo từng phân khu riêng. Thường sẽ là các bàn dành cho 2 đến 10 người. 

     Cụ thể, kích thước bàn vuông dành cho 2 người sẽ là 80x80x75cm (dài x rộng x cao). Khác với bàn dành cho quán cafe, bàn dành cho nhà hàng nói chung sẽ có diện tích mặt bàn lớn hơn. Chiều rộng của mặt bàn tối thiểu là 80 cm đủ để bố trí đặt món ăn trên bàn. 

     Đối với bàn dành cho 4 người trở lên sẽ có diện tích khác nhau và theo hình chữ nhật để có thể tối ưu được diện tích. Chi tiết kích thước như sau: 

• Bàn chữ nhật dành cho 4 người: 120-140 x 80 x 75 cm.
• Bàn chữ nhật dành cho 6 người: 180 x 80 - 100 x 75 cm.
• Bàn chữ nhật dành cho 8 người: 240 x 80 - 100 x 75 cm.
• Bàn chữ nhật dành cho 10 người: 280 x 80 - 100 x 75 cm.

Lưu ý: Nếu có người ngồi đầu bàn, mỗi cạnh bàn phải được nới rộng thêm 20 cm. 

Nhà hàng Hongkong, Hoa

     Phần lớn các nhà hàng châu Á nói chung sử dụng phổ biến loại bàn tròn. Khác với châu  u, người dân gốc Á có quan niệm bàn tròn tượng trưng cho sự viên mãn, sum vầy, giúp tạo nên không khí ấm cúng, quây quần hạnh phúc trong gia đình. Khi ngồi vào bàn tròn, mọi người sẽ dễ dàng nhìn mặt nhau hơn, hiểu được cảm xúc của đối phương. Đó cũng là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp thường chọn các nhà hàng có bàn tròn là nơi tiếp các đối tác. 

     Kích thước bàn tròn tiêu chuẩn trong nhà hàng Hong Kong hay Hoa như sau (đều có chiều cao 75cm so với mặt đất): 

• Bàn tròn dành cho 6 người: đường kính 160cm
• Bàn tròn dành cho 8-10 người: đường kính 180-220cm 

     Thường các mẫu bàn có đường kính lớn sẽ được ưa chuộng nhiều ở các nhà hàng sang trọng hay phân khu VIP. Lý do là có nhiều không gian để bố trí các món ăn hơn. 

Nhà hàng Nhật Bản

     Nhà hàng nhật có một đặc trưng rất khác so với Trung. Người Nhật chuộng ngồi dưới đất hơn là trên bàn ăn. Không gian ăn uống của họ thường sẽ riêng tư, khép kín hơn. Ghế của loại nhà hàng này cũng khá đặc biệt, thường chỉ là miếng đệm ngồi hoặc là mẫu ghế tựa lưng không chân. Tuy nhiên, diện tích mặt ngồi và phần tựa lưng vẫn dựa theo nguyên tắc nhân trắc học (nghiêng 93 độ về phía sau) để đảm bảo sự thoải mái cho người ngồi. 

     Bàn của nhà hàng nhật thường sẽ là bàn chữ nhật có kích thước tương tự với chuẩn nhà hàng châu Âu.Riêng chiều cao có thể thay đổi phụ thuộc vào loại ghế ngồi bệt hay ghế thường.